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Quando il corpo smette di ricevere energia dai carboidrati, entra nello stato di chetosi dopo 7-10 giorni. La carenza di carboidrati fa sì che il grasso sottocutaneo si trasformi in energia.

I corpi chetonici che si formano nel fegato sono la principale fonte di energia per il cervello durante la chetosi. Essi alimentano il tessuto muscolare e prevengono la deposizione di grassi.

Di conseguenza, i depositi di grasso stagnante scompaiono e la massa corporea diminuisce.